初めまして
Dora-Kitchenのブログへようこそ
ご覧頂きありがとうございます
当教室では、米粉を中心としたヴィーガンのお菓子やパンを日々レッスンを通して皆様にお伝えしております。
日々のレッスン風景、レッスン情報、動画レッスン販売などのページに加え、
日々の何気ないブログや、皆様にプチレシピなどお役に立てる情報を発進していきたいと思います。
当サイトが米粉をおすすめする理由
米粉のお菓子とパン教室 Dora-Kitchen が米粉を拡めたい理由はいくつかあります。
グルテンの過剰摂取が私たちに及ぼす影響
グルテンは悪！みたいな印象が身近になってきましたが、それは違います。
グルテンとは、小麦に含まれる❝ グルテニン＋グリアジン❞という２つのタンパク質に水が加わる事で
できるもの。
この接着剤のようなグルテンを利用して、私たちが普段から食べているパスタ、ピザ、うどん、パンなど
が作られています。
ふわっ、もちっ、かりっ、といった美味しさはグルテンが生み出しているのです。
このグルテンが身体に腸に影響すると言われていますが。
グルテンが身体に入ると、異常なものだと認識され免疫応答が起き❝炎症 ❞という形で、アレルギー反応をはじめ、様々な症状が現れる方が多くなっています。
グルテンによるアレルギー症状は、アトピーや喘息など目に見えてわかるアレルギー反応もあれば、原因不明の頭痛や腹痛、胃もたれ、倦怠感、肌荒れ、生理痛の悪化などのアレルギーと自覚しにくい症状もあり、重症例ではリーガーキット症候群などといった例もあります。
では昔から食されたきた小麦は悪なのでしょうか？
違います。
私たちが古代から農作物を作り出した頃の小麦と、現代流通している遺伝子交配された小麦に含まれる
グルテンとは別物だからです。
日常的に原種小麦であるスペルト小麦を選択していくことは難しい為、その代替としての米粉をおすすめしています。
米の自給率が年々低下していること
私たち日本人の食生活の欧米化に伴い、日本の伝統作物であるお米の消費量は年々低下しています。消費量の低下は、生産量の低下を招き、現在では水田に対する生産量を抑える米の生産調整を行っていますが、国の財政を用いた過剰米の処理が行われています。
そこで小麦の代わりに米粉を使うことで、日本のお米文化＆水田を守っていくこともDora-Kitchenの目的の一つです。
お菓子もパンも少しでも多くの人が、米粉に興味を持って頂いたら、米粉の値段も下がり買い求めやすくなります。
米粉しか表現できない美味しさや食感を伝えたい
そして…私はなによりも米粉でしか出せないお菓子やパンの美味しさ、体への優しさを実感してもらいたい。さらに卵、乳製品、白砂糖を使わない更に負担の少ないお菓子やパン…この魅力を広めて行きたいと思っています。
ヴィーガンのケーキって、味気ない、おいしくない、米粉のパンって重そう、小麦のパンのほうが美味しいでしょ、という印象をもたれてる方には是非、一歩米粉の世界を体験して欲しいです。
そして、アレルギーの方も、そうでない方もみんなが美味しいと感動するような魅力的な美味しさを広めることをが当サイト/教室のゴールです。